La Cillyotte, microbrasserie artisanale inaugurée dans la bonne humeur
Une nouvelle adresse brassicole en Berry
À Dun-sur-Auron, l’atelier‑relais de la zone d’activités a pris des airs de fête à l’occasion de l’inauguration de La Cillyotte, microbrasserie portée par deux associés passionnés, Étienne et Guillaume. Installée à l’origine à Bussy, la brasserie a trouvé à l’automne 2025 un nouveau cadre pour développer sa production et accueillir le public dans un lieu chaleureux, mêlant cuves inox, odeurs de malt et convivialité.
Dans l’esprit des brasseries artisanales, La Cillyotte revendique une approche « à taille humaine » : petites cuvées, recettes originales, et une forte volonté de travailler avec des matières premières locales, notamment des malts produits en Berry. Les brasseurs utilisent une palette d’environ huit types de grains, dont près de 80 % sont d’origine régionale, et se fournissent aussi en houblon dans le secteur, afin d’ancrer leur activité dans le territoire.
Une bière « de cuisine », locale et sur‑mesure
Née d’abord comme une passion entre amis, l’aventure a commencé quand Guillaume s’est mis à brasser parce qu’il ne trouvait pas toujours, dans le commerce, les bières à son goût. De fil en aiguille, les essais partagés « entre copains » se sont transformés en véritable projet d’entreprise. Aujourd’hui, les deux associés continuent de voir la bière comme un travail de cuisinier : tester, ajuster, faire évoluer.
La spécialité de La Cillyotte ? Des bières qui mettent le malt au centre, avec du « gras » et de la rondeur en bouche, plutôt que des recettes très fortement houblonnées de type IPA. Certaines cuvées éphémères sont brassées en très petits volumes (100 à 200 litres, voire 20 litres pour des tests), ce qui permet d’explorer de nouvelles pistes, dont une gamme sans alcool travaillée avec des levures adaptées, sans procédés chimiques.
Stages de brassage et bières personnalisées
Au‑delà de la vente de bouteilles, La Cillyotte se veut aussi un lieu d’échange. La brasserie propose des stages de brassage où des particuliers peuvent concevoir leur propre recette, accompagnés par les brasseurs qui guident sans imposer, afin de laisser chacun vivre pleinement son expérience. Pour certains clients professionnels, des bières spécifiques sont également créées sur commande : étiquettes personnalisées, recettes dédiées, petites séries événementielles.
Comme Étienne et Guillaume exercent encore une autre activité professionnelle – l’un étant mécanicien aéronautique, l’autre dans le soin – la brasserie fonctionne sur des créneaux bien identifiés, le vendredi soir notamment, pour créer un moment de vie après le travail. Les commandes se préparent souvent à l’avance, par téléphone, et des livraisons peuvent être organisées dans les environs.
Pour ne manquer aucune info sur le journal : BerryInfo, abonnez vous
Un nouveau lieu de vie à Dun-sur-Auron
L’inauguration, marquée par de la musique, de la restauration sur place et de nombreuses dégustations, a montré le potentiel du site comme lieu de rencontre pour les habitants du secteur. La Cillyotte ambitionne de devenir une adresse incontournable pour découvrir la bière artisanale locale, mais aussi un espace de convivialité rurale, où l’on vient autant pour discuter que pour remplir son panier.
Avec cette microbrasserie, Dun-sur-Auron ajoute une nouvelle corde à son arc en matière de produits locaux et de dynamisme économique, confirmant la bonne santé du mouvement brassicole artisanal en Berry.
Gilles Auclaire de BerryInfo était présent et
à couvert l’ évènement.
Les sapeurs-pompiers honorent la mémoire de leurs anciens lors de la cérémonie du 11 novembre
Crédit Photo © Berryinfo Ce mardi 11 novembre à 9h, les sapeurs-pompiers volontaires du centre de secours de Nérondes se réuniront au cimetière communal
Saint-Germain-du-Puy : un policier grièvement blessé lors d’une opération après un cambriolage
Dans la nuit du 9 au 10 novembre, un agent de la brigade anticriminalité (BAC) de Bourges a été gravement blessé par balle à Saint-Germain-du-Puy lors
Dun-sur-Auron : la magie des sonneurs de trompe lors de la messe du 9 novembre
Ce dimanche 9 novembre, l’église Saint-Étienne de Dun-sur-Auron a vibré au son des trompes de chasse, offrant aux fidèles une cérémonie d’exception dans
La soirée jeux de société rassemble toutes les générations à la salle des fêtes
Crédit photos © Berryinfo Ce samedi 8 novembre, la salle des fêtes de Nérondes a mis les jeux de société à l’honneur lors d’une grande Journée conviviale
Une formation scientifique pour préserver et régénérer les truffières du Centre-Val de Loire
À l’initiative de la Fédération régionale des trufficulteurs du Centre-Val de Loire, une nouvelle formation a réuni chercheurs, trufficulteurs et acteurs
Atelier de généalogie pour tous à la salle de la Septaine
Le mardi 28 octobre 2025, la salle de la Septaine à Avord a accueilli un atelier de généalogie destiné aux débutants comme aux passionnés. Organisé par le
Avord célèbre Halloween : une Boom magique pour les jeunes sorciers
Le 31 octobre, la magie d’Halloween a envahi la commune d’Avord, plongeant la salle des fêtes dans une atmosphère joyeusement effrayante. De 18h à 20h,
Halloween, la magie rassemble petits et grands
Le dernier mercredi d’octobre, la commune s’est transformée en antre de la créativité pour célébrer Halloween. Même la météo capricieuse n’a pas dissuadé
Mathilde Denorme, une présidente investie au service des enfants (Crédit photo © APEEPN)
À 32 ans, Mathilde Denorme vient tout juste de prendre la présidence de l’Association des Parents d’Élèves des Écoles Publiques de Nérondes (APEEPN). Elle
Grippe aviaire : Marmagne sous surveillance après l’abattage de 800 volailles
Un foyer de grippe aviaire hautement pathogène (influenza aviaire) a été détecté vendredi 24 octobre dans un élevage multi-espèces à Marmagne, dans le
