Une formation régionale pour faire progresser la trufficulture

Le monde discret mais passionné de la trufficulture s’est donné rendez-vous au cœur du Berry. Pendant deux jours, des trufficulteurs de la région Centre-Val de Loire — du Cher, de l’Indre, mais aussi de l’Indre-et-Loire — ont participé à une formation de haut niveau au sein du lycée agricole de Bengy-sur-Craon.

À l’origine de cette initiative : Sophie Bediou, également secrétaire de l’association locale des trufficulteurs de Champagne Berrichonne. Elle a convié Franck Richard, enseignant-chercheur au Centre d’écologie fonctionnelle et évolutive (CEFE) de Montpellier, une unité mixte de recherche du CNRS. L’objectif : répondre aux interrogations concrètes des trufficulteurs sur le réensemencement et la pédologie des sols, deux thématiques cruciales pour assurer la pérennité et la productivité des truffières.

« Nous sommes souvent seuls dans nos truffières avec nos doutes. Cette formation vise à apporter un éclairage scientifique pour faire évoluer nos pratiques et améliorer nos rendements », explique Sophie Bediou.

Entre science et savoir-faire de terrain

Franck Richard étudie depuis de nombreuses années la biologie et l’écologie de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum). À Bengy-sur-Craon, il a partagé les dernières avancées de la recherche sur la reproduction de ce champignon d’exception, notamment les conditions biologiques nécessaires à la rencontre des deux parents fongiques, et le rôle essentiel joué par les arbres-hôtes comme le chêne.

« Les truffes sont très sensibles à leur environnement. Grâce à des pratiques comme l’arrosage, la taille ou le travail du sol, on peut agir sur leur biologie. Mais pour cela, il faut bien comprendre les mécanismes en jeu », souligne le chercheur. Il voit aussi dans cette formation une opportunité précieuse d’échanger avec les agriculteurs sur les contraintes de terrain et les innovations qu’ils testent face, notamment, au dérèglement climatique.

Une dynamique collective autour de la truffe

Xavier Foudrat, président de l’association des trufficulteurs de Champagne Berrichonne, insiste sur la dimension collaborative de la trufficulture : « C’est un métier où l’on apprend sans cesse. Ce genre de formation nous permet de nous rassurer, de mieux comprendre la nature avec laquelle nous travaillons et de progresser à notre rythme, sans la brusquer. »

L’enjeu est aussi de démocratiser l’image de la truffe. « Quelques grammes suffisent pour faire plaisir, ce n’est pas un produit inaccessible. On essaie de le faire découvrir au plus grand nombre à travers des marchés ou des événements grand public », ajoute-t-il.

Pour Aurélien Jacquier, trufficulteur local et participant à la formation, cette session est l’occasion de mieux comprendre les effets des substrats ajoutés à sa truffière pour améliorer la fécondation et la production. « Ma truffière a 13 ans, elle produit, mais je veux aller plus loin grâce aux nouvelles techniques. »

Un lycée engagé au service du territoire

La formation a aussi impliqué le lycée agricole de Bengy-sur-Craon, dont une enseignante, Cécile Lamirault, souligne la volonté d’ancrer les apprentissages dans les réalités professionnelles. « Nos élèves doivent être en lien avec le terrain. Cette action permet à la fois de valoriser le territoire et de créer un échange intergénérationnel entre professionnels et jeunes en formation. »

Un élève de Bac Pro CGEA a d’ailleurs assisté à la formation, illustrant la volonté du lycée de s’ouvrir à des pratiques agricoles spécialisées comme la trufficulture.

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Cette formation marque une étape importante dans le développement de la trufficulture régionale. À travers le dialogue entre scientifiques, producteurs aguerris et nouveaux venus, c’est toute une filière qui se structure, s’adapte et innove. Et pour Franck Richard, ce lien direct avec le terrain est essentiel : « Cela m’aide à comprendre les réalités locales, à ajuster mes recherches et à bâtir des projets pertinents au niveau national. »

Entre passion, prudence, et transmission, la truffe continue de fasciner et de mobiliser un réseau d’acteurs engagés, bien décidés à faire fructifier les richesses de leur terroir.

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Formation portée par la région trufficole Centre Val de Loire et réalisée au LEAP de Bengy sur Craon, en lien avec les formations CGEA et CAPA MA proposées au lycée.
19 adhérents présents venant des départements du 18, 36, 37 et 86.

intitulé exact : “Formation réensemencement et pédologie des sols truffiers”.

Intervenant M. Franck Richard, enseignant chercheur au CNRS de Montpellier.
Mme Sophie Bediou, Présidente Régionale des Trufficulteurs Centre Val de Loire.
Xavier Foudrat, Président des trufficulteurs de Champagne Bérichonne.

Ont rejoint la formation lors d’observations au microscope d’échantillons de truffes à différents stades, et échantillons de terre de sols truffiers :
Gabrielle Gimonet, Apprentie en 1^ère, Bac Pro CGEA et Mme Lamirault Cécile, formatrice en CGEA